这不是自助餐厅，这是家

行政总厨Russ Sawicki对美食充满热情. 他更兴奋的是，新学年开始后，澳门威利斯网站餐厅将发生变化.

2020-21学年发生了许多变化, 其中最重要的是重新配置的餐厅, 服务线调整, 还有外卖盒，可以在室内和室外进行远距离用餐. “这次大流行绝对不同, 但这给了我一个机会，让我看到社区和他们的烹饪团队对食物的需求,厨师拉斯说, 谁在三月份加入了MHS, 2021. 学校将于秋季全面开学, 他和他的团队整个夏天都在工作, 计划和试验.

他解释说:“我的理念是，一切都应该是受欢迎的。. “这里不是学校食堂. 这是一个厨房. 这里是家，应该有家的感觉.”

在鲁斯主厨到来之前，MHS于2020年将其食品服务纳入内部. 这一举动发生在澳门威利斯网站及其食品供应商, 爱玛客, 双方都决定结束二十年的合作关系. 新的烹饪服务团队现在处理所有的食品服务，特别活动和餐饮校园.

“过渡到内部烹饪为我们提供了更多的机会，提供本地采购和全球菜单选择，并整合更多来自学生的意见, 教师, 和员工一起参加餐饮计划,财务总监说 & 21岁的海伦·特尔弗，她的团队负责过渡. 作为过渡的一部分, 学校设定了一个目标，即在当地采购50%的校园食品.

厨师拉斯指出，尽可能多的食物来自当地农场、面包师和其他供应商. 其中包括Baldor Foods, 哪些产品来自哈德逊河谷, 康涅狄格, 和马萨诸塞州, 和《澳门威利斯网站》, 该公司总部位于南迪尔菲尔德，产品来源遍及马萨诸塞州西部——包括伯克希尔哈撒韦公司!

其中有来自纽约附近的福米萨诺面包店(Formisano Bakery)的产品，还有来自萨拉托加斯普林斯(Saratoga Springs)的酸奶. 热饮站提供来自哈尼的茶 & 儿子们住在北卡罗来纳州的米勒顿.Y.还有西斯托克布里奇的Six Depot Roastery的咖啡.

来自一个有11个孩子的家庭，厨师拉斯一生都在烹饪. 最近，他在福尔曼学院担任行政总厨和餐饮服务总监, 在Litchfield, 康涅狄格. 他之前在康涅狄格州西康沃尔拥有一家很受欢迎的餐馆17年. 他坚信食物的力量可以创造社区.

他说:“我们投资了一些东西来把人们聚集在一起——一个烟熏炉，一个烤架，一个巨大的海鲜饭锅。. “我们想把人们聚集在一起，分享食物和不同的文化, 和烧烤, 烧烤, 肉菜饭, 烩饭——所有这些都让人们聚在一起."

就像大流行期间一样, 热餐由烹饪团队的一名成员提供, 而不是自助餐式的. 一个原因是它鼓励对话. “我想和学生们交谈，了解他们喜欢什么，”大厨拉斯补充道. “我希望这个团队能与学生和成年人交谈. 我们知道的越多，我们就越能满足他们的需求.”

传统的“热线”突出了厨师拉斯所说的“餐车的感觉”,配上招牌的花式玉米饼, 烤奶酪, MAC和奶酪, 以及其他在大流行期间在校园里受到学生和成年人欢迎的作品. 菜单上还有每日素食, 无谷蛋白, 素食选择, 通常是当天的主菜, 还有很多传统的最爱, 比如意大利面和汉堡.

“我们的目标之一是消除交通堵塞,厨师拉斯说，这条线可以延伸到客厅. “做到这一点的一种方法是在人们进入餐厅时给他们选择. 他们可以跳过热食的队伍，直接去其中一个车站.”

•全球食品站——食客自己制作碗. 有很多大米, 面条的选择, 还有一个装满蛋白质的固定棒, 蔬菜, 的培养基配方, 和酱料. 主题有:印度菜、亚洲菜、卡津菜，还有拉斯大厨想出来的任何东西.

•“来自灶台的食物”(Food from the Hearth)——这家快餐行动站取材于去年流行的“打包带走”午餐. A Culinary team member prepares quick foods — breakfast sandwiches in the morning; Cubano sandwiches at lunch — also to different themes. 当历史系学生学习希腊时，陀螺就出现在菜单上! 而且，你也不必“抓了就走”. 你可以在餐厅里坐坐.

•扩大沙拉吧，配上自制调料. 汤是新鲜的每日和熟食吧特色新鲜烤肉, 各种各样的奶酪, 还有很多配菜.

•帕尼尼压榨机为食客提供了将三明治提升一个档次的选择.

•“甜品店”以当天的甜点为特色

•过敏原站提供无麸质面包, 豆奶和燕麦奶, 以及满足饮食需求的其他选择.

“我们已经做了很多改变，我们还会做更多,拉斯说。, 谁乐于分享他对工作的热情. “当我在面试过程中遇到学校校长茱莉亚·希顿时, 她用了“有抱负”这个词,’用这个词来形容我们的奋斗目标再合适不过了. 我们应该用他们喜欢的食物来满足多元化社区的需求.”